Андрей Смирнов
Время чтения: ~22 мин.
Просмотров: 0

Устройство винных погребов

Секреты создания винного погреба своими руками

Чтобы вино не потеряло свои качества, ему необходимо создать специальные условия

Винный погреб, созданный самостоятельно, станет местом гордости и достояния на многие годы. Соорудить его в подвальном помещении дома несложно, но стоит владеть несколькими правилами, которые помогут сохранить вкусовые качества вина и позволят создать уникальную атмосферу. Устройство винного погреба в доме требует определенных знаний и навыков. Простые советы помогут справиться с самостоятельным строительством лучшим образом:

аромат вина теряется при перепадах температурных показателей. Изысканный напиток должен храниться в диапазоне от 10 до 14 градусов тепла

Поддержание температуры очень важно для хранения напитка;

Небольшие винные хранилища-близнецы в дизайне квартиры

  • важную роль в хранении играет влажность, которая не должна превышать 65%-70%. При повышенных показателях корковые пробки покрываются плесенью. Это не только неэстетично, но еще и вредно для здоровья. Также во избежание этого процесса стоит ответственно подходить к выбору древесины для создания стеллажей, отдавая предпочтение прочной и надежной породе;
  • необходимо предотвратить прямое попадание солнечных лучей в помещение. Ультрафиолет разрушает напиток, именно поэтому в винном погребе необходимо создать приглушенное искусственное освещение;
  • полностью исключить вибрацию, так как она способствует разрушению вина. Именно поэтому создать винный погреб поблизости железнодорожных путей является проблематичным заданием;
  • использовать при отделке термо- и звукоизоляционные материалы. Для таких целей подойдут как искусственные, так и натуральные покрытия. Можно смело применять камень, дерево, керамическую плитку. Выбор материалов для отделки зависит от желания владельца.

Старинная мебель в интерьере винного погреба частного дома

Красивое сочетание камня и дерева в отделке винного погреба

Создать винный погреб своими руками можно в собственном подвальном помещении. Также для таких целей подойдет и гараж, ведь главное – это обеспечить правильное хранение вина. И в этом лучшим образом поможет специальная климатическая техника, позволяющая создать уникальный режим в погребе. Естественно, что создание климатической системы является сложным вопросом, именно поэтому ее проектирование стоит доверить профессионалам.

Сегодня создать специальные климатические условия для хранения вина можно и самостоятельно с помощью кондиционера. Современное оборудование очень просто и быстро монтируется, легко управляется. При его использовании с поддержанием необходимого температурного режима и влажности не возникнет никаких проблем. Кондиционер для винного погреба позволит постоянно поддерживать необходимую температуру без особых усилий.

Бутылки с вином должны лежать на боку с погруженной в вино пробкой

Хранить вино необходимо на специальных стеллажах. Многие для таких целей используют дерево. Оно подчеркивает изысканность и отменный вкус обладателя погреба. Но существует и более богатый вариант хранения – известняк. Стеллаж или шкаф должны быть выполнены из натурального материала. Вино не терпит касания с искусственными изделиями. Главным требованием к стеллажам является их монтаж. Полки должны обеспечивать правильное расположение бутылок. Они должны лежать на боку с погруженной в вино пробкой. Винный шкаф должен быть установлен прочно и надежно. Любое его колебание плохо сказывается на состоянии вина.

Великолепные ниши с арками для хранения вина

Стиль модерн в интерьере винного погреба

Очень важно в создании изысканное оформление зоны. Дегустационный зал, созданный в уникальном помещении – это не только красиво и благородно

В нем можно устраивать деловые встречи, посиделки с друзьями, романтические свидания. Винный погреб частный должен быть гордостью его владельца, местом, где комфортно и уютно отдыхать и работать.

Защита от выхода тепла

Гидроизоляция – это возможность решить многие проблемы в погребе. Реализованные проекты могут просто удивлять, но к этому сможет прийти каждый, если постарается и учтет все рекомендации. Для создания нужного микроклимата используют любые доступные материалы. Это может быть пенополистирол, его дополнительно пропитывают специальным составом. Есть сухие смеси, которые разбавляют водой и наносят на стены.

Еще один важный момент – это защита от проникновения солнечных лучей. Именно по этой причине частный винный погреб (фото примеров есть в нашей статье) делают в подвальных помещениях. Только искусственное освещение не испортит напитка.

Без хорошей вентиляции не получится сохранить нужный вкус. Причем вентиляция не обязательно должна быть принудительной. Сочетая все это, легко создать интересное пространство, где можно не только хранить вино, но и его распивать.

Многие, у кого на участках имеются просторные подвалы, легко их переделывают под винные погреба. Но перед началом работ помещение хорошо проверяют, чтобы не произошло непредвиденных ситуаций. Потому что никому не приятно потерять достойную коллекцию вина.

Не всегда имеется на участке загородного дома готовое строение. Возвести его не так уж и сложно, но постараться придется. Зато дизайн будет продуман до мелочей и не потребуется производить реконструкцию.

Влажность

60-75%. В этом диапазоне расположены идеальные для такого помещения параметры влажности. Повышение этого уровня вызовет появление плесени. Выход из нормального диапазона в сторону снижения приведет к сухости воздуха и окислению напитка.

Часто для создания и поддержки нужного микроклимата недостаточно даже бытового кондиционера. Требуется приобретение специализированного климатического оборудования. Подобное оборудование бывает двух конфигураций:

  • Независимые устройства, которые легко снимаются, монтируются и передвигаются.
  • Централизованные климатические системы. Монтируются на этапе строительства погреба.

Стили оформления винного погреба

Стиль рустика в оформлении погреба для вина

Оформить винный погреб в частном доме можно в разных стилях, но при выполнении любого интерьерного решения необходимо позаботиться о зонировании помещения. При оформлении стоит создать зону хранения вина, зону дегустации и зону отдыха. Таким образом создается гармония и комфорт, особенная атмосфера в погребе.

Варианты создания интерьера многогранны:

погреб с массивными предметами интерьера. Это прекрасный вариант для оформления большого погреба. Массивная классическая мебель станет украшением места, а низкие потолки и приглушенный свет помогут усовершенствовать интерьер;

Массивная деревянная мебель отлично впишется в интерьер просторного помещения

Красивый винный погреб в современном стиле

современный стиль оформления, который предполагает использование темных цветов отделки, необычных шкафов и стеллажей для хранения вина

При таком оформлении должное внимание также уделяется и мебели для отдыха;
неизменная классика, которая подчеркивает благородство места. Теплые тона, изысканная обстановка – вот главные секреты создания такого интерьера

Сдержанный стиль оформления подчеркнет отменный вкус обладателя погреба. Такой стиль подойдет для любого помещения, даже для самого маленького;

Неоновая подсветка поможет подчеркнуть главные акценты в вашем интерьере

Стиль кантри в дизайне винного погреба

  • средиземноморский стиль, впечатляющий отделкой натуральным камнем. Такой интерьер позволит унестись в далекое прошлое в мир рыцарей и леди. Это самый востребованный вариант оформления, который встречается очень часто в Европе;
  • модерн. При таком варианте оформления используются современные материалы. Как правило, это стекло и металл. Таким способом оформляются стены и мебель. Сам же шкаф или стеллаж выполняется из натуральных материалов с дополнительными элементами декора.

Современный винный погреб в стиле хай-тек

Винный погреб в средиземноморском стиле смотрится великолепно

Благодаря современным технологиям винный погреб можно организовать даже в квартире

Интерьер винного погреба может быть самым разным. Главное, чтобы оформление было гармоничным и превосходно вписывалось в дизайн усадьбы, ведь и винный погреб, и дом являются единым целым. Именно поэтому к его созданию в доме стоит подходить обдуманно, отдавая предпочтение самому выигрышному варианту. Очень просто создать акцент с помощью фресок, мозаики, статуй.

Фрески на стене помогут сделать интерьер неотразимым

При обустройстве винного погреба необходимо обратить внимание не только на удобство, но и на сочетание различных элементов дизайна между собой

Готовые проекты, созданные известными дизайнерами, позволяют наглядно оценить помещение, представить, как будет выглядеть ваш винный погреб. Они позволяют спланировать свой интерьер, внести в него свои индивидуальные решения, но тем не менее сохранить идею. Готовые проекты помогут правильно разместить мебель в помещении, изысканно оформить стены, арки и проемы.

Виды погреба винного: как можно сделать винный погреб

Существуют два основных вида мест под хранение вина, которые различаются не только по предназначению, но и по дизайну винного погреба.

Низкий погреб

Действия для создания неглубокого винного погреба в доме:

  1. Необходимо найти на участке самое возвышенное место. Нельзя, чтобы подвал касался грунтовых вод.
  2. Создаем схему. Все размеры, высота, ступени и полки должны отмечаться. Также нужно указать толщину стен.
  3. В любом строительном деле необходима четкость и правильная последовательность. Все замеры нужно зафиксировать.
  4. Выкапываем яму необходимых размеров. Начинайте копать котлован глубиной примерно 1 метр, шириной 1,5 на 1,5 м. Погреб выше среднего человеческого роста считается слишком глубоким. На реализацию уйдет гораздо больше средств и времени.
  5. Выкапываем фундамент для стен. По периметру стенок делаются дополнительным углубления около 50 см.
  6. В углубления засыпаем щебенку. Делаем цементный раствор и заливаем.
  7. После полного затвердения распределяем гидроизоляционный слой, например рубероид.
  8. Выбираем материал, из которого будут сделаны стены. Это могут быть кирпичи, шлакоблоки и др.
  9. Возводим стены.
  10. Нужно укрепить пол погреба, ведь в скором времени стены могут осыпаться, загубив труды. Заливаем пол бетоном с использованием металлической арматуры.
  11. Устанавливаем дверь. Если имеется 2 помещения, ставим 2 двери.
  12. С применением железобетонных плит делаем потолок. Это дорогой метод. Если нет возможности, можно просто поставить опалубку и залить ее цементной смесью. Потолок должен быть качественным. Плохая техника покрытия может привести к обрушению.
  13. Покупаем и ставим необходимое оборудование для обустройства винного погреба. Добавляем полки.

При желании такие работы можно закончить за неделю. Такой способ экономичен и практичен.

Высокий погреб

В него может запросто поместиться, не нагибаясь, человек. Рекомендации:

  1. Все расчеты подводятся правильно, без ошибок. Работа при строительстве винного погреба выполняется при придельном внимании.
  2. Постройка происходит по тем же пунктам, что и низкий погреб, но тратится гораздо больше материалов, денег, сил.
  3. Фундамент для стен заливается на 20 см глубже, чем для низкого. Вес такой конструкции гораздо выше, значит, и основа должна быть прочней.
  4. Место выбирается по тому же принципу, что и для низкого.
  5. Нужно определиться с расположением. Либо он будет находиться отдельно от дома, либо под ним. Лучший вариант – под гаражом или домом. Погреб для вина, сделанный своими руками, требует много места. А такой метод значительно его сэкономит. Также это удобно для доставания напитка зимой. Нет нужды появляться на улице.
  6. Сделав основание, можно приступать к оборудованию. Для красивого вида можно делать отделку всего помещения или некоторых его частей.

Разницы между обычным погребом и винным практически нет. Только в том, что второй должен лучше оформляться. Можно даже объединить два этих помещения, все зависит от желания.

Погреб может быть высоким, куда в полном росте вместится человек

Что стоит создать внутри?

Если проявить фантазию, то внутренний антураж станет уникальным и принесет позитивное настроение при посещении. Можно поиграть осветительными приборами, которые создают атмосферу, выполнить стеллажи в определенных формах и так далее. Дизайн винного погреба в частном доме редко имеет стандартный проект, потому что каждый старается реализовать свою идею.

Важно выполнить внутреннюю отделку правильно. Для этого подходят только натуральные материалы – камень и дерево

Второй вариант выбирают, учитывая характеристики древесины. Камень хорошо запоминает температурные показатели и выдерживает их в нужном ритме. Помимо этого, он способен создать уникальный дизайн и подчеркнуть некие особенности. Не стоит забывать о вибрациях — камень их легко гасит, и вино остается в идеальном состоянии.

Что можно сказать относительно дерева? Не все разновидности допустимы. К примеру, хвоя имеет свой специфический запах, который может отразиться на вине, а значит не стоит ее использовать. Из нее делать полки также недопустимо, лучше вообще ничего не строить. Сегодня в магазинах для погребов, хранящих вина, есть в продаже полки и стеллажи, шкафы. Но при создании своего проекта многие делают стеллажи своими руками, применяя ненатуральный материал.

Когда мебель создает специалист, то можно продумать форму и сделать проект интересным. Многие ставят не только шкафы, но и стол со стульями в стиле имеющегося интерьера винного погреба. Именно внутренние работы считаются самыми интересными, хотя и трудоемкими. Различные геометрические формы приходят на помощь и создают свой антураж.

Чтобы вино правильно хранить, нужно создать два вида полок — горизонтальные и вертикальные

Для одного напитка нужно выполнять хранение только стоя, а другим важно вылежаться. Потому что у вина имеется осадок, который должен оказаться на дне бутылки перед тем, как начать вкушать напиток

Это интересная процедура, которая требует своего времени. Полки и стеллажи обычно выставляют по всем стенам, а посередине — стол, на котором проводится дегустация или просто распитие вкусного вина.

Мебель для винного погреба и зоны отдыха выполняется из натуральных материалов. Самое лучшее – это дуб, но его цена высокая. Он прослужит долгие годы, так как показывает стойкость к гниению. Помимо этого, в винном погребке могут появиться и некие аксессуары, подчеркивающие выбранный стиль. Чаще всего здесь сочетают древние традиции тех стран, где вино зарождалось и появлялись первые погреба.

Сегодня можно даже заказать винный погреб. Этот процесс происходит быстро и в полном объеме работ. Так как за работу берутся профессионалы, то они знают, на что делать акцент. Они помогают не только с возведением стен, но и полным внутренним обустройством. В такой ситуации стоит разработать проект и учесть все свои предпочтение и требования.

Строим погреб

Если вы решили построить «винохранилище» отдельным строением, то необходимо обзавестись терпением и следовать рекомендациям данной статьи. При постройке необходимо:

  1. Предельная точность расчетов конструкции. Дело в том, что следует учесть вес сооружения, крыши и перекрытия. Стенки погреба не должны быть тоньше, чем 45-55 см.
  2. Внимательность при выборе места постройки. Выбираете самое возвышенное место на вашем участке, чтоб минимизировать попадание грунтовых вод.

Котлован и фундамент

Здесь нужно исходить из целесообразности. Нет необходимости копать котлован в человеческий рост. Это достаточно затратно, да и с точки зрения соблюдения технологии строительства сложно. Углубляемся примерно на 1,5 м. Ширину делаем 2,2х2,2 или 2,4х2,4 м. Полезная площадь, за вычетом стен, получится примерно 1,5х1,5 м. Там, где наметите вход в подвал, дополнительно выкопать 1,7х 1,5 м. По периметру готового котлована выкапываем углубление на 45-55 см, ширина не меньше шлакоблока. Это – фундамент для стен.

Засыпаем выкопанные траншеи гравием, щебенкой, обыкновенным небольшим голышом. Затем проливаем подсыпку жидким раствором бетона и оставляем до полной пропитки и высыхания. После этого укладываем гидроизоляцию на полы и фундамент. В бюджетном варианте подойдет и рубероид, что сэкономит ваши деньги.

Стены и полы

После этого возводим стены из кирпича, бутокирпича или шлакоблока. Делаем подсыпку щебнем, ПГС или гравием 10-15 см, тщательно трамбуем, укладываем армирующую сетку. Заливаем полы бетоном с использованием цемента марки не ниже М500.

Устанавливаем дверь, соблюдаем требования к ней, указанные выше.

Потолок

При устройстве потолка можно использовать ж/б плиты, это будет несколько дороже. А можно сделать перекрытие монолитным. Сделать каркас перекрытия. Для этого уложить железобетонные или металлические балки. Изготовить опалубку, армировать пролеты сеткой из арматуры, приваренной к балкам. Над входом в винный погреб установить раму люка. Залить бетоном. В течение пяти-семи дней поливайте бетонное перекрытие водой.

Через две-три недели уберите опоры опалубки, установите люк. Сделайте крышу погреба, не забывая о теплоизоляции.

История возникновения

Впервые помещение такого типа было упомянуто как «рижский винный погреб» в сохранившейся документации 1293 года. Исторические летописи и множество фотографий и картинок указывают, что в то время в Риге открылся ресторан «Розенграли».

К началу 14-го века один из правящих членов магистрата Крейга начал строительство Нового Дома на месте винного хранилища.

Строение стало известным как резиденция общества Черноголовых в Риге, располагаясь в историческом месте – между улицами Купеческой и Розена. В 19 веке рижский винный погреб был надстроен наемной частью обычного жилого дома, а во времена Великой Отечественной войны здание было частично разрушено.

Рижский винный погреб средних веков был многофункционален – это было и место встреч ратманов, и круглый стол для заключения сделок, которые важно было закрепить бутылочкой вина или его дарением как знака воли и дружбы. Сохранилось множество изображений такого рода заключения сделок в том время

Именно потому такая традиция заключения соглашений получила название pot du vin (фр.), что переводится как «горшок с вином», своего рода взятка.

Это интересно: Шторы с люверсами своими руками — передаем все нюансы

Стеллажи

Главная мебель погребка – винный стеллаж – создается с учетом нескольких основных факторов.

Материал

Лучший всего сделать стеллаж из дерева, обработанного специальными средствами. На первом месте, конечно, дуб, древесина которого создает и поддерживает нужный микроклимат для многолетнего хранения вин. Подойдут также клен или ясень, прочные, устойчивые к загниванию, хорошо поглощающие влагу, без ощутимого аромата.

Второй вариант – металл. Третье, отличное, но затратное решение – известняк, удерживающий температуру и невосприимчивый к плесени. Еще больше статусности придадут хранилищу стеллажи из камня.

Конструкция

Стеллаж для винных бутылок делают в виде прямых или наклонных модулей-секций. Они мобильны, способны группироваться по желанию владельца и с учетом особенностей помещения. При просушке погребка их легко демонтировать, вынести на солнце, а потом вновь собрать.

Для каждой бутылки предусмотрена ячейка, квадратная или шестигранная. Первая универсальна, вторая более стильная, для эстетов. Длина секций должна быть около 70 см, при большей может быть прогиб. Изготавливая винный стеллаж своими руками, к каждой полке нужно приделать бортик для страховки.

Укладка

Ценителей ужасает даже идея о хаотичном размещении бутылок с благородным напитком. Только строгая система: в дальние ряды отправляются экземпляры, заложенные на длительное хранение. Ближайшие позиции занимают емкости, намеченные к откупориванию в первую очередь.

Хороши в этом смысле выдвижные ящики, позволяющие без труда достать любую бутылку, не задевая остальные.

Решение, делающее интерьер винного погреба оригинальным – полки-пирамиды. Каждый треугольный отсек содержит определенный вид вина.

Стекло

Всегда темное, потому что вино, особенно старое благородное, не переносит дневного света. Бутылка может быть коричневой (так советуют знатоки) или зеленой.

Сооружение погребка

Процесс строительства предусматривает следующие основные этапы:

  1. разработка проекта;
  2. обработка материалов антисептиком;
  3. монтаж системы климат-контроля;
  4. отделка интерьера;
  5. монтаж электропроводки и двери;
  6. размещение стеллажей;
  7. финальная отделка помещения.

Все материалы, особенно из дерева, должны быть влагоустойчивы, нетоксичны, без запаха и предварительно обработаны антисептиком, предотвращающим появление плесени и других микроорганизмов.
Проект винного погреба содержит план помещения, стеллажей, количество и стоимость строительных материалов.

Стены

Покрытие может быть из дерева, натурального или искусственного камня, декоративной плитки, кирпича.

Трещины или повреждения стен легко маскируются шпатлевкой или штукатуркой.

Пол

Чаще всего используются керамика, камень, мрамор. Идеальным признано глинобитное покрытие, посыпанное речным песком или мелким гравием. Это не только дань традиции, но и чисто практический ход. Капли конденсата, срывающиеся с потолка, легко просачиваются через мелкие камешки и не образуют лужи. В жару, чтобы сохранить микроклимат, такой пол, наоборот, может быть увлажнен.

Для изначально влажного грунта подойдет покрытие из бетона или шлака. Но не стоит усердствовать – полная заливка бетоном с целью абсолютной гидроизоляции не нужна.

Что влияет на срок хранения?

Одни вина созданы для того, чтобы их выпили в год производства, другие с возрастом становятся только лучше — и те и другие могут быть высококачественными и вкусными.

По общему правилу, почти все белые вина рассчитаны на 2-3-летнее хранение, только некоторые сорта, например, бургундское шардоне не теряет вкуса на протяжении 20 лет.

Большинство красных вин хранятся от 2 до 10 лет, но лучшие французские сорта

развиваются десятилетиями.

Игристые вина и шампанское хранятся меньше других вин, они рассчитаны на употребление в течение нескольких месяцев. Другие виды после разлива в бутылки и при правильном хранении не утрачивают вкусовых качеств несколько лет. Способностью к бесконечному улучшению обладают только элитные и дорогие сорта алкоголя.

Как декорировать?

Украшением винного погреба, несомненно, является его содержание – коллекции напитков, подобранных по марке, году изготовления, стране… Сами по себе винные бутылки, красиво распределённые на полках и стеллажах, – декорируют помещение.

Винные бутылки, расположенные в виде вертикальных колонн, кажутся продолжением и украшением кирпичной кладки стены

Практически невидимые металлические держатели создают впечатление, что винные бутылки являются частью декоративной отделки боковых стен погреба

Различная конфигурация стеллажей и полок, расположенных от пола до потолка, не только функциональны, но и декоративны, они позволяют создать уникальный интерьер домашнего винного погреба

Элементами декора могут стать подвешенные на каркасе или стоящие на боковых полках бокалы.

Красивые бокалы вносят свою лепту в украшение интерьера домашнего винного хранилища

Винные бокалы – необходимый атрибут при дегустации вин и декоративный элемент дизайна

Кроме того, можно найти и другие декоративные элементы украшения, относящиеся к винной тематике. Прекрасно дополнят дизайн погреба бочонки с пробками, столы и скамьи в ретро стиле деревенских виноделов. Хорошо дополнят интерьер выдвижные ящики для салфеток, подставки, плетёные корзины и другие навесные приспособления, которые помогут наилучшим образом сервировать стол, чтобы угостить своих друзей и знакомых.

Винные бочки играют роль декоративного элемента интерьера, создавая в современном интерьере впечатление присутствия деталей из прошлого – предметов обстановки старинной таверны

Массивные деревянные напольные подсвечники играют роль стилевого контраста в современном оформлении интерьера винного погреба

Нестандартная сферическая форма подвального помещения удачно использована для создания уникального оформления – тема каменного фонтана в каменной нише стены, изгибы вогнутых деревянных стеллажей, повторяющих линию стен, круглые полочные светильники

Каждый элемент винного погреба (отделка, мебель, светильники, винная коллекция) выполняет не только прямое функциональное назначение, но благодаря тщательной подборке и вкусу дизайнера является дорогим элементом декора

Фокусными элементами декора выступают: пейзажная картина в красивой золочёной раме и бочонок на верстаке, как будто позаимствованный из старинной винодельни

Особенности винного погреба

Хранение для вина основано всего на четырех правилах.

Постоянное поддержание нужной температуры и климатических условий.
Чтобы получить прозрачный вкусный напиток, нужен покой, посему важно обеспечить полное отсутствие вибрации в месте, где планируется сооружать винный погреб.
Вино не терпит сухости, обеспечивать нужную влажность помогают специальные установки.
Неправильное освещение уже готовое вино может испортиться всего за сутки, а его изготовление напрямую влияет на весь процесс. Посему направление светового потока должно быть немного в сторону от бутылок.

Винный погреб – размеры

В частном доме размеры винного погреба выбираются с учетом объемов производства домашнего вина, необходимостью обустроить уголок под дегустацию и другие нужды.

  1. Минимальной считается высота потолка 2 м, от этого параметра начинается отсчет при постройке. Котлован вырывают примерно на 20 см глубже, чем планируемая высота стен. Эту часть займут уплотнительные слои.
  2. Сначала засыпается слой 10 см из песка. После того, как выбрана площадь помещения, к ней прибавляют еще дополнительное пространство: по 30 см от каждой стены будет залита опалубка.
  3. При выборе размеров учитывается максимальная длина плит перекрытия, составляющая 12 м. Посему длина погреба не может превышать этот размер.
  4. Проектируя погреб, стоит заранее продумать, чем будет обеспечена теплоизоляция, ведь каркас с утеплитель и отделка могут занять порядка 20-30 см.

Температура в винном погребе

Оптимальной считается хранение вина в подвале при температуре в диапазоне 13-14°С. Соблюдение таких условий обеспечит не только правильный процесс приготовления напитка, но и его длительное хранение.

  1. Если начинается понижение температуры до 10°С, процесс созревания существенно замедляется. Превышение же температурного режима приведет к ухудшению вкусовых качеств, вино утратит свою свежесть.
  2. Кондиционеры для винных погребов или специальные климатические установки обеспечат постоянный режим хранения. Он важен, ведь от перепада винная пробка начнет расширяться или сжиматься, это приведет к попаданию воздуха в бутылку.
  3. Проектируя винный погреб, следует заранее продумать необходимость двух разных помещений, если стоит цель изготавливать несколько типов вина.

Влажность в винном погребе

Правильное освещение или температура в погребе лишь половина дела, ведь влажность внутри влияет на качество вина напрямую. В стенах должно быть примерно 60-70% и этот параметр обязательно постоянный.

  1. Слишком сухое помещение не годится, ведь тогда пробка начнет сжиматься и после попадания воздуха появляется опасность потерять весь урожай.
  2. Когда в погребе слишком влажно, возникает вероятность разрастания плесени. Погреб для хранения вина нуждается в специальном оборудовании для поддержания нужных климатических условий, обычные кондиционеры здесь не помогут.

Освещение в винном погребе

Свет в помещении играет одну из главнейших ролей. Его интенсивность, продолжительность воздействия и оттенок напрямую влияют на качество напитка и длительность хранения.

  1. Приятный полумрак, когда света хватает для прочтения этикетки, считается оптимальным. Это так называемое состояние покоя.
  2. Оттенок светового потока желательно сделать максимально приближенным к естественному.
  3. Лучше отдать предпочтение светодиодным лампам.
  4. Классический погреб с вином при скудном освещении будет неудобным, если есть много высоких стеллажей под потолок и крутая лестница.

Интерьер винного погреба

Уютная и немного таинственная атмосфера подвала с вином создается не только за счет особенного аромата, но подбора мебели, цветового решения и освещения. Интерьер погреба может быть выполнен в разнообразных вариантах.

  1. Современная классика не так чопорна, но создает нужное впечатление и атмосферу.
  2. Совсем иное дело, когда в ход идут лаконичные урбанистические приемы создания интерьера. Лофт или современный стиль отлично подружится с интересным декором или не стандартными решениями.
  3. Минимализм во многом решает задачу свободного пространства и значительно упрощает задачу сохранения порядка. Погреб в таком исполнении смотрится стильно, необычно, и найти в нем нужное вино не представляет проблемы.
  4. Дизайн винного погреба вполне может стать уютным и по-домашнему теплым. Большой деревянный стол, кованые люстры и подобный декор места для дегустации значительно преображает обстановку.

Стеллажи для винного погреба

Хранение на полках подразумевает правильное положение бутылки по отношению к освещению, удобство в поиске нужного вина и долговечность всей конструкции.

  1. Стеллажи могут быть изготовлены из металла, известняка или дерева. Первый вариант предпочтителен, ведь он максимально долговечен и не поддается воздействию плесени. Дерево лучше брать добротное и обработанное специальными антисептиками. Известь обладает способностью хорошо держать температуру, что является явным преимуществом материала.
  2. Конструкция полок поражает своим разнообразием. Выдвижные, в виде крестовин, оригинальных геометрических фигур, в форме ящиков.
  3. Что касается дизайна, то здесь выбор действительно велик. Для большого погреба стоит подобрать систему хранение до потолка с выдвижными полками.
  4. Соорудить стеллажи можно из кирпичей, предпочтение стоит отдать красному или клинкерному, который сохранится долгие годы и станет украшением интерьера.
  5. Винный погреб в доме вполне может быть выполнен в форме купола. Тогда необычный свод потолка можно подчеркнуть стеллажами, состоящими из кирпича и дерева.
  6. Если предпочтение отдано современному дизайну, стеллажи в виде хаотически разбросанных полок дополнят интерьер и станут его украшением.
  7. Полки из металла хороши тем, что не боятся времени и воздействия влажности, они же могут располагаться по всей площади стены и дополнить деревянные или каменные ниши для хранения вина.

Двери в винный погреб

Строительство винного погреба предполагает наличие вентиляции и обработку помещения антисептиками. Дверной проем не должен быть слишком широким, ведь тогда воздухообмен усиливается и это негативно сказывается на качестве вина.

Глухая конструкция из дерева хороша для звукоизоляции

Двойные двери смотрятся роскошно, важно подобрать оптимальную ширину.
Двери арочного типа могут быть и одинарными распашными. Их устанавливают в качестве декоративных вторых.
Если винный домашний погреб расположен непосредственно под домом, входная дверь может быть в полу горизонтально.

Мебель в винный погреб

Полки для хранения напитка считаются основным набором мебели, однако домашний погреб для вина можно дополнить и другими предметами.

  1. Барная стойка и высокие стулья отлично подойдут для дегустации в узком кругу.
  2. Хороший вариант и высокий столик. Для небольшого помещения предпочтительно выбирать круглые формы мебели.
  3. Для просторного подвала в доме, когда есть возможность установить более комфортные кресла, подойдет длинный стол для нескольких гостей и длительных посиделок.
  4. Домашний винный погреб будет полностью систематизирован, если отдать предпочтение готовым продуманным системам хранения с ящиками и различными полками.

Как хранить в квартире

О пластиковых бутылках забудьте! Вино, как никакая другая жидкость, особенно меняет свой вкус и запах от этого материала. В такой бутылке разливной напиток можно перевезти, и то недалеко.

О том, где, в чем, и как хранить вино, приготовленное на длительный период, уже понятно. Остается невыясненным вопрос: что делать с открытой бутылкой вина? Как ведет себя живой напиток, который получил доступ к окружающей среде? После того, как в бутылку попал воздух, начинается процесс окисления, качественный напиток постепенно превращается в уксус. Недопитую бутылку вина нужно сразу же плотно закрыть пробкой. Это замедлит окисление, но полностью вино не спасет.

Как обеспечить правильную температуру, влажность?

Идеальная температура в винном погребе – около 10-15 ° C, при этом необходимо поддерживать постоянный уровень влажности, который составляет около 70-80%, в любом случае в условиях винного погреба влажность не должна быть менее 70%.

Чтобы в подвалах или погребах соблюсти соответствующие температурные особенности для домашней винной коллекции, предпочтительно устраивать их по меньшей мене на четыре метра ниже уровня земли, под домом. Если это невозможно сделать, то проблему температурных условий решают с помощью небольшого окна на северной стороне и изоляционных панелей. Этих мер бывает достаточно в странах с умеренным климатом. В качестве альтернативы можно рассмотреть установку кондиционера. Однако затраты в этом случае бывают неоправданно высокими по отношению к стоимости вин обычного домашнего погреба.

Если влажность в погребе недостаточная, можно поставить емкость с водой в середину комнату, а для предотвращения образования плесени и бактериальных культур в воду добавить горсть извести.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации