Андрей Смирнов
Время чтения: ~22 мин.
Просмотров: 0

Как хранить морковь зимой в погребе и квартире: описание способов

Причины порчи запасов

Богатые урожаи требуют тщательной подготовки как мест для хранения, так и самих овощей. Непригодна для длительного хранения морковь с ранним сроком созревания, вялая, подмороженная, поломанная, гнилая и с другими повреждениями.

Причины порчи:

  • нарушение техники уборки и правил просушки;
  • несоблюдение сроков сбора урожая;
  • неправильная подготовка овощехранилища или тары.

В этот период происходит естественное постепенное охлаждение культуры в земле после жаркого лета. Резкий перепад температуры из теплой почвы в холодное помещение приведет к значительной потере урожая. Выкопанную морковь нельзя долго держать на открытом воздухе. Ранние сорта убирают в середине лета. Если корнеплоды оставить в земле, они растрескаются, потеряют сочность, мякоть станет рыхлой.

Томатный кетчуп в домашних условиях — заготовки на зимуПриготовление варенья из тыквы с курагой и лимоном на зимуБорщевая заправка на зиму из свеклы: рецепты и приготовлениеРецепты приготовления квашеных зелёных помидоров

Выбор лежкого сорта не гарантирует защиту урожая в течение зимы. За короткое лето позднеспелая морковь не успеет созреть и накопить достаточное количество полезных веществ, каротина, сахара и клетчатки, что существенно снизит лежкость корнеплодов. В дождливый сезон оранжевая мякоть напитывается влагой, становится водянистой на вкус, появляются глубокие трещины. Такие корнеплоды долго храниться не будут.

Заметно влияют на лежкость посадочный материал и условия выращивания:

  • плохой тип почвы;
  • частые и обильные поливы;
  • избыток азотных удобрений.

Сохранить морковку и ее полезные свойства поможет правильная уборка. Длинные конические плоды подкапываются лопатой, затем аккуратно извлекаются из почвы, придерживая за ботву.

Чтобы избежать прорастания почек, ботву обрезают до самой головки или выкручивают руками. Если этого не сделать, зеленые листья вытянут все соки и корнеплод усохнет. После обрезки морковь раскладывают в тенистых участках на брезент или плотную ткань и проветривают в течение 2−3 часов.

Очистка и мытье плодов от земельных комков значительно уменьшают срок хранения. Нельзя срезать и оббивать засохшую почву. Корнеплоды получат механические повреждения, что приведет к быстрому развитию болезней.

Можно ли мыть морковь перед хранением на зиму?

Существует твердое убеждение, что перед тем как лечь на зиму, морковь не следует мыть. Вы можете легко удалять большие куски земли и класть их на хранение, как есть. Вымытая морковь быстрее исчезает и не выдерживает длительного хранения.

Но в то же время, на полках магазинов, мы видим, что промытая морковь сохраняется, а также немытая морковь. Давайте выясним это. Мойте или не мойте морковь перед закладкой?

Перед долгой зимой есть приверженцы мытья моркови. Они выдвинули следующие аргументы:

  • При мытье вы можете найти скрытые под застрявшими скоплениями повреждений кожи или областей, пораженных гнилью.
  • Если почва обрабатывалась химическими веществами летом, а лето было сухим, химические вещества могли оставаться в почве и вводить корневую культуру при хранении.
  • Патогенные организмы, содержащиеся в почве, проникают в кожу плода и являются причинами заболевания и гниения. При стирке эта опасность практически сводится к нулю.
  • В течение периода хранения рекомендуется регулярно исследовать корнеплоды, чтобы определить начало испорченных образцов.

На заметку. Если морковь вымыта, гораздо легче идентифицировать затронутый плод и не позволять ему заражать других.

Основными недостатками являются только трудоемкость процесса:

  • При больших объемах выращенных культур довольно сложно тщательно вымыть каждую морковь. Промыть проточной водой. Не у каждого домашнего участка такая возможность. Для качественной мойки овощей необходимо доставлять большое количество воды.
  • Просто вынимают из земли морковь, которую нужно высушить. Это занимает 2-3 часа. Если он мокнут во время стирки, для высыхания требуется намного больше времени.
  • Чтобы хранить промытую морковь, вы должны тщательно подготовить комнату, коробки, корзины или сумки. Омытую морковь нельзя контактировать с немытым, иначе она не будет защищена перед болезнетворными микроорганизмами.

Хранение моркови

Необходимо знать, что время, связанное с ростом и развитием этого овоща, довольно непродолжительное. И если весна будет затяжной, а осень ранней, у моркови поздних сортов не будет возможности вызреть и накопить достаточное количество сахара и клетчатки. Поэтому пережить всю зиму в погребе у моркови скороспелых сортов шансов больше, нежели у  позднеспелых. Следует также отметить, что продолжительное нахождение моркови в земле способствует накоплению витамина С и органических кислот, что способствует ее порче. Но и полезных качеств в ней больше.

Так какие же сорта моркови лучше всего хранятся? Те, которые относятся к категории среднеспелых и среднепоздних: Монанта, Грибовчанин F1, Манго F1, Канада F1, Нандрин F1, Нантская 4, Несравненная, Нерак F1, Невис F1, Самсон, Розаль, Цирано, Тайфун, Валерия, Шанс, зимняя Московская и другие. Скорее других порче подвержены сорта с корнеплодом небольшого размера, как у каростели Парижской. А если морковь имеет коническую форму, то она предрасположена к длительному хранению.

Если морковь находится в земле 105-115 дней – она и храниться дольше. Но большое значение на сохранность продукта будет иметь и то, в каких условиях он произрастал, плохая почва, слишком большое количество поливной воды, либо чрезмерное применение удобрений азотного типа. При ухаживании за морковью во всем нужно соблюдать меру.

Подробная инструкция

Что сделать:

Обрезать ботву у моркови

Важно. Удаление ботвы обеспечивает сохранность питательных веществ и многообразие витаминов в корнеплоде и положительно сказывается на долгой сохранности самой моркови, препятствуя быстрому ее усыханию или гниению.
Удалить верхнюю часть овоща толщиной в 1 см, ровным срезом

Затем просушить морковь.
Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.
Немытую и просушенную на открытом воздухе морковь на сутки располагают в прохладном помещении, после чего в заготовленных заранее деревянных либо пластмассовых ящиках раскладывают ее слоями, покрывая каждый слой морковки мхом.

Важно. Покрытые мхом морковки не должны располагаться тесно, как «кильки в бочке»

При соблюдении этой рекомендации уложенный правильно урожай будет храниться до самого лета.

Как хранить свеклу на зиму

На хранение отправляются целые, ровные, здоровые овощи, без видимых повреждений и гнили. Чтобы овощи сохранились до весенних дней, необходимо в нужное время их выкопать. Конечно, многое зависит от погоды, но свеклу необходимо убрать до наступления холодов (даже немного подмерзшая свёкла не подлежит долгому хранению). Но если осень стоит дождливая, нужно выбрать сухой день и выкопать урожай, иначе растения, напитавшиеся влагой, быстрее сгниют. Именно поэтому свеклу не стоит поливать за четырнадцать дней до сбора.

Еще одним знаком, что пора собирать урожай, являются сухие, желтые стебли и ботва растений. У выкопанного лопатой растения, нужно срезать листья, оставив черешок длиной 2 сантиметра и боковые корни. Свеклу оставить сохнуть на грядке на несколько часов. Промывать корнеплод не стоит: достаточно аккуратно стряхнуть землю руками. Земля, оставшаяся на корнеплодах, поможет дольше их сохранить. Подгнившую и поврежденную свеклу, перед закладкой нужно убрать.

  1. Оптимальная температура для хранения свеклы до -3 градуса, во влажном помещении.
  2. Проверенным способом является хранение в погребе, прямо на клубнях картофеля. Уложенные в два слоя на картофель, корнеплоды забирают у него лишнюю влагу.
  3. Также, отличным способом хранения свеклы признаны опытными садоводами ящики с песком. Свёкла, уложенная в ящики, и пересыпанная увлажненным песком замечательно сохранится в подвале или погребе.
  4. Опытные дачники хранят этот овощ в веревочных сетках, также уложенных на картофель, или в полиэтиленовых мешках, в которых сделаны отверстия для испарения конденсата.
  5. Не нужно забывать и об открытых ящиках или корзинах, установленных на стеллажах в погребе. Свёкла, будет получать достаточно воздуха и влаги, и благополучно переживет зиму.
  6. Полезные корнеплоды можно хранить в ящиках, пересыпанных опилками или стружкой.

Способы хранения моркови зимой

В домашних условиях при правильной организации мест для зимних запасов и тщательного отбора урожая, свежий вид и нежный вкус можно сохранить до самой весны. Витаминные сочные сорта употребляются в первую очередь. Наиболее лежкие и выносливые корнеплоды с грубой мякотью, конической формы и средних размеров.

Выбор места

Морковь растение холодостойкое и способно выдерживать небольшие заморозки, однако для длительного хранения плодов довольно низкие температуры не подойдут.

Где хранить морковь:

  • в холодильнике;
  • на балконе;
  • в подвале.

Если овощей немного, их лучше положить в холодильник. В нем созданы наиболее оптимальные условия, при которых сохранятся качественные и потребительские характеристики корнеплодов в течение 1−2 месяцев. Чистую и просушенную морковь складывают в полиэтиленовые пакеты. Немытые овощи хранятся хуже, так как оставшаяся земля сыреет, появляется неприятный запах и плесень.

В застекленном балконе морковь хранят в плотной картонной коробке. Слои перекладываются газетной бумагой, можно завернуть каждую морковь. Коробку укутать одеялом, в период заморозков — войлоком.

Переработка корнеплодов

Непригодные для хранения экземпляры можно переработать и уже в подготовленном виде использовать в течение зимних месяцев. Для этого отбираются все неровные, слишком мелкие и поврежденные плоды. Помытую морковь очищают от кожуры, нарезают кубиками или кольцами. Дальше овощи подвергают подходящему способу обработки:

  • сушка;
  • заморозка;
  • вяление;
  • консервирование.

В процессе сушки в корнеплодах сохраняется до 95% всех важнейших элементов и ценных витаминов. В таком виде ее можно использовать как приправу, добавлять в салаты и закуски. Красочный аппетитный ингредиент всегда будет под рукой, не занимая много места.

Замораживают морковь в плотных вакуумных пакетах или пластиковых контейнерах. Заготовки делают разных вариантов и размеров: целыми, дольками, соломкой, отдельным ингредиентом или в составе овощных смесей. Использовать оранжевый корнеплод нужно в течение года.

Консервация — самый распространенный способ хранения продуктов в домашних условиях. Практически во все овощные заготовки входит яркая морковь. К тому же в водно-солевом растворе лучше сохраняется каротин, а вкус получается максимально похожим на свежий овощ.

Температурный режим

От температурных показателей и состояния воздуха зависит срок хранения заготовок. Оптимальная влажность в помещении должна составлять 90−96%. Для каждого способа хранения соответствует определенный температурный режим.

При какой температуре хранить морковь:

  • В подвальном помещении показания на градуснике должны быть в пределах 1−2 °C. Повышение до 4 °C приведет к нарушению биологического покоя моркови. Она прорастет и одновременно завянет.
  • Замороженную целую морковь или в виде нарезки хранят при температуре от -18 до -22 °C. Предотвратить естественное старение заготовок можно, установив температурный режим в 30−35 °C.
  • Сушеную морковь и ботву высыпают в стеклянную тару, плотно закрыв крышкой. Хранят в шкафу для приправ при комнатной температуре или в дверце холодильника.

Способы хранения моркови

Лучше и дольше всего морковь сохраняется в речном, сухом, просеянном песке. Чтобы обеззаразить от грибковых и других инфекций его подвергают прокаливанию или прогреву при высокой температуре (во влажном песке корнеплоды чаще загнивают). Некоторые огородники советуют брать не речной песок, а суглинок, но его сложнее обеззаразить.

Кроме песка, для пересыпки корнеплодов при хранении используют сухие хвойные опилки, луковую шелуху, древесную золу, мел. Золой и мелом морковь только припудривают для дезинфекции и против распространения гнили. Наиболее удобно хранить морковь в мягкой таре.

Рассмотрим некоторые способы хранения моркови более подробно.

Хранение моркови в песке

Корнеплоды можно хранить непосредственно в куче песка (без камешков). При ограниченной площади, отведенной под зимнее хранение овощной продукции, морковь лучше хранить в ящиках. Тара подбирается под массу моркови в 10-25 кг. Деревянную тару дезинфицируют раствором марганцовки или пробеливают свежегашеной известью. Просушивают и закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались. Каждый ряд моркови пересыпают подготовленным заранее песком.

Некоторые огородники даже предварительно увлажняют песок из расчета 1 л воды на ведро песка и тщательно его перемешивают.

Хранение моркови в песке. New Life on a Homestead

Хранение моркови в других наполнителях

Вместо песка можно использовать для хранения моркови наполнители из сухих хвойных опилок или сухой луковой шелухи. Способы подготовки тары и условий хранения такие же, как и при наполнителе из песка. Хвойные опилки и луковая шелуха содержат фитонциды, чем предотвращают гниение и преждевременное прорастание корнеплодов.

Использование для хранения моркови мха сфагнума

Тару нужно продезинфицировать. Морковь в этом случае лучше не мыть, а просто чуть подсушить в полутени (не на солнцепеке). Теплые корнеплоды следует охладить и лишь потом закладывать в подготовленную тару, чередуя ряды моркови с сухим мхом сфагнумом. Мох обладает противогнилостными свойствами, легко удерживает необходимое количество углекислого газа. Заложенная на хранение здоровая морковь практически не дает отходов. Легкий по весу мох не утяжеляет ящики с корнеплодами, как, например, песок или опилки.

Обмакивание моркови в глиняную болтушку

Если нет песка, опилок, луковой шелухи, можно использовать и этот способ. Морковь перед укладкой на хранение обмакивают в глиняную болтушку (водная сметанообразная суспензия), подсушивают и перекладывают в обеззараженную тару. Глина должна быть чистой, без примесей грунта, корней, сорняков и др. Можно обмакивать не каждый корнеплод, а сразу весь ящик или корзину опустить в глиняную суспензию.

После стока излишней болтушки тару устанавливают на невысокие стеллажи или подставки и сушат 1-2 дня при усиленной вентиляции (для более быстрого подсушивания болтушки на корнеплодах и стенках тары). При таком способе корнеплоды защищены от увядания и гнилей.

Глину при приготовлении болтушки можно заменить мелом. Обработанные корнеплоды иногда дополнительно пересыпают опилками — лучше хвойными. Их фитонциды убивают болезнетворные грибки, приостанавливая гнилостный процесс.

Полиэтиленовые мешки

Чаще огородники предпочитают хранить морковь в полиэтиленовых мешках или мешках из-под сахара вместимостью от 5 до 20 кг. Мешки с морковью укладывают плотно в один ряд на стеллажи, держат открытыми. К корнеплодам поступает достаточное количество кислорода, накапливается мало углекислого газа. При завязанной горловине в мешках содержание углекислого газа может повыситься до 15% и более. В таких условиях морковь портится быстрее (в течение 1,5-2 недель).

В полиэтиленовых мешках на внутренних стенках при высокой влажности воздуха появляется влага. Если влажность понизить, роса исчезает. Естественная влажность внутри открытого полиэтиленового мешка с корнеплодами колеблется в пределах 94-96%. Такие условия оптимальны. Морковь не вянет и достаточно хорошо хранится. Убыль не превышает 2% от заложенной массы корнеплодов.

Мешки из-под сахара

Такие мешки часто имеют внутреннюю полиэтиленовую прокладку, что вызывает скопление влаги и гниение овощей. Поэтому перед закладкой моркови в них проделывают несколько небольших надрезов (обязательно и в нижней части мешка) для лучшего воздухообмена и снижения концентрации углекислого газа, а горловину завязывают неплотно или даже оставляют полуоткрытой. Корнеплоды пересыпают золой или мелом (как бы опыляют перед укладкой). Остальной уход при хранении моркови такой же, как и в полиэтиленовых мешках.

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта моркови. Sweetwater Organic Farm

Основные правила хранения

Хранение в глиняной смеси

Важно, чтобы овощ хранился в подходящих условиях. Рекомендуется обеспечить требуемый микроклимат в течение всего времени

Также нужно, чтобы влажность воздуха была на определенном уровне.

Важно, чтобы в помещении было от 0 до +5 градусов при влажности от 90% до 95%. Еще есть несколько важных требований к самому помещению, где будет происходить складирование корнеплода:

  • наличие системы вентиляции, чтобы происходил обмен воздуха, который позволит предотвратить размножение болезнетворных микроорганизмов;
  • поддержание влажности воздуха на определенном уровне, поэтому рекомендуется вместе с морковью хранить свеклу: она будет впитывать в себя ту влагу, которая выделяется в процессе хранения, поддерживая оптимальные условия;
  • хранение по сортам, не смешивая их, чтобы понимать, какой именно необходимо использовать первым, а какой может подождать;
  • использование войлока или других материалов на дне, чтобы избежать промерзание овощей.

Таким образом, при организации необходимых условий данный корнеплод сохраняет большую часть своих свойств достаточно долго. Нужно помнить, что некоторые виды нельзя хранить больше 3 месяцев.

Основные факторы сохранности

Часто хранят морковь именно в песке

Садоводы могут снизить процент потери урожая, если будут помнить, какие именно факторы влияют на срок хранения моркови.

Таблица 2. Факторы, которые влияют на сохранность моркови

Фактор
Краткое описание
Сорт
Необходимо выбирать сорта, которые обладают высокой лежкостью.
Наличие поражения вредителями/плесенью/бактериями
Важно проводить проверку урожая и отбраковывать пораженные корнеплоды. Это процесс стоит выполнять также во время хранения не реже 1 раза в месяц.
Условия выращивания
Нужно, чтобы растение получало необходимо влаги и минералов, чтобы оно могло противостоять большинству инфекций.
Срок вегетации
Стоит собирать урожай уже через 105 – 110 дней после первых всходов.
Качество сбора урожая
Нужно использовать специализированные инструменты и аккуратно вытаскивать морковь из земли

Основная задача заключается в причинении ей минимального количества повреждений.
Лечебный период
Во время сбора урожая некоторые корнеплоды могут быть повреждены. Их необходимо поместить в особые условия для регенерации. Данная способность существует только у свежих овощей, а если пренебречь этим этапом, то можно лишиться большей части урожая в процессе хранения.

Сегодня существует много различных сортов моркови. Возможно подобрать оптимальный в специализированном магазине. Стоит отметить, что агрономы постоянно стараются выводить новые сорта, которые будут дольше храниться и сохранять свои полезные свойства. Еще одна задача – повышение стойкости к воздействию бактерий и микроорганизмов.

Можно ли хранить морковь в пластиковых контейнерах. Другие способы хранения

Хранить морковь можно несколькими способами. Каждый из них находит приверженцев среди садоводов и домашних хозяек, но есть несколько наиболее популярных.

В ящике с влажным песком

Понадобятся крепкие деревянные ящики вместимостью от 25 кг и песок. Требований к песку всего два – он должен быть чистым и влажным настолько, чтобы из него можно было слепить ком и тот бы не рассыпался.

Далее на дно ящика засыпают слой песка толщиной 2 см, на него корнеплоды в один слой. Затем опять слой песка, но уже в 1 см, снова морковь и так далее до заполнения ящика. Верхний слой песчаный. В процессе хранения подсыхающий сверху песок можно увлажнять.

Этот способ помогает поддерживать температуру в ящике, песок предотвращает испарение влаги, тем самым продлевая срок хранения. Если добавить в него немного измельченного мела, это предотвратит развитие патогенной микрофлоры. Надо учесть, что на следующий сезон понадобится свежий песок.

В болтушке из глины

Наиболее эффективный метод, позволяющий пользоваться прошлогодним урожаем до появления нового. При этом плоды практически не теряют своей свежести.

Этот вариант подходит только для корнеплодов с неповрежденной шкуркой. В обычную глину добавляют воду, пока масса не станет похожа по консистенции на жидкую сметану. Обмакивают в глиняную жижу морковь, аккуратно перемешивают. Затем овощи перекладывают в ящики и помещают в подвал, погреб или другое прохладное помещение.

Достаточно быстро глиняная оболочка застывает, превращаясь в тонкую корочку. Она предотвращает испарение влаги, что позволяет сохранить урожай в первоначальном виде. На 10 кг овощей уходит примерно 3 кг глины. Способ кажется довольно трудозатратным, но результат того стоит.

Во мху-сфагнуме

Единственная сложность этого метода – найти достаточное количество сухого мха. Сама же процедура очень проста. Укладывая подготовленные корнеплоды в ящики, их пересыпают мхом. Выбрав такой вариант, хозяин даже через несколько месяцев сможет наслаждаться не только свежестью, но и ароматом моркови, так как мох регулирует уровень влажности и температуры.

Бонус – йод, в большом количестве содержащийся в сфагнуме, отлично справляется со всеми вредоносными бактериями.

В полиэтиленовых пакетах

Для этого метода используют большие пакеты 50 х 80 или 60 х 100 см. В них помещается около 30 – 35 кг овощей. В каждом мешке проделывают несколько отверстий диаметром примерно 1 см. Через них будут удаляться избыточная влага и углекислый газ. Подобный вариант упаковки способствует поддержанию оптимального уровня влаги.

Если есть возможность, пакеты лучше разместить на полках горизонтально. Но допустимо держать их и вертикально на полу.

Есть также способы хранения моркови в опилках, или в картонных ящиках с плотно закрытыми крышками.

Закладка в овощехранилище

В частном доме и на даче овощехранилищем служит подвал или погреб. В прохладном помещении сохраняется высокая влажность и постоянная температура, что создает благоприятные условия для хранения запасов.

Обязательно перед закладкой свежего урожая в подвале проводятся подготовительные работы и генеральная уборка:

  1. Выносятся прошлогодние запасы, испорченные овощи и фрукты.
  2. Тщательно вымываются ящики, деревянные тары, съемные полки, небольшие стеллажи в теплой воде с применением хозяйственного мыла.
  3. Удаляются подгнившие и испорченные элементы стоек, перегородок, а также части, пораженные плесенью.
  4. Железные конструкции очищают от ржавчины и покрывают краской.
  5. Все вымытые предметы в течение недели просушивают на солнце, при необходимости красят.
  6. Очищается поверхность хранилища (стены, углы, потолки) от пыли, грязи и паутины. Выгребается мусор, остатки песка и опилок.
  7. Сушить погреб нужно не менее двух недель. За это время сырость выветрится, погибнет плесень.
  8. Для защиты от гнилостных грибков и различных насекомых проводится дезинфекция помещения медным купоросом. На фундаменте и каменных частях погреба можно применить паяльную лампу. Стены белятся свежеприготовленной известкой. От грызунов раскладывают сухие листья и стебли сарацинской мяты, веточки полыни.
  9. Земля засыпается слоем песка с известью. Смесь будет впитывать излишнюю влагу, предотвращая развитие грибка.
  10. После дезинфекции подвал сушат два дня.

Под морковь в погребе выделяется бетонированный участок, который ограждается досками. Разные виды сортируют и укладывают в отдельные отсеки, мешки или ящики.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях:

  1. Навалом в сухом, темном углу. Главное, чтобы помещение оставалось сухим в течение зимы и не промерзало.
  2. В суглинистом песке. Дно тары засыпается влажным песком, после чего укладывается первый слой моркови. Боковые части корнеплодов не должны соприкасаться. Сверху овощи также покрывают слоем песка.
  3. В ящиках с хвойными опилками. Способ укладки аналогичен, как и при песковании. Хвойный наполнитель прекрасно защищает морковь от болезнетворных грибков, предотвращает прорастание корнеплодов.
  4. В пленочных мешках. Прежде чем засыпать морковь, в полиэтилене делают отверстия для вентиляции. Мешки держат открытыми, периодически проверяют, чтобы на внутренней поверхности не образовывался конденсат.
  5. Заливка или обмакивание в глине. Тонкий защитный слой предохранит от увядания. Дно ящика застилается пленкой, выкладывается слой моркови и заливается жидкой глиной. Когда раствор подсохнет, снова раскладываются корнеплоды и покрываются глиной. При обмакивании обработанную морковь сначала просушивают, потом складывают в тару.
  6. В слоях изо мха сфагнума. Легкий наполнитель хорошо удерживает углекислый газ между рядами, сохраняя урожай.
  7. В эмалированной кастрюле. Помытый овощ плотно укладывают в емкость в вертикальном положении. Сверху запасы накрывают плотной тканью, затем крышкой.
  8. В луковой и чесночной шелухе. Мягкие чешуйки засыпают между корнеплодами, верхний слой делают более плотным.
  9. Опудривание мелом. На 20 кг моркови потребуется 400 г мела. Белый порошок создаст слабую щелочную среду, которая препятствует загниванию овощей.

Щедрые урожаи — это самая большая награда за нелегкие труды, поэтому к выбору способа и мест хранения нужно подготовиться заранее. Правильная организация работ позволит всю зиму наслаждаться вкусными плодами и с оптимистическим настроением планировать новый посадочный сезон.

Методы хранения

Использование пакетов последнее время набирает популярность

Возможно использовать различные методы для хранения этого овоща. Стоит рассмотреть их более подробно, чтобы выбрать оптимальный вариант.

В песке

Это наиболее известный способ, который активно применяется многими фермерами. Он заключается в складировании в подготовленные емкости песка до 10 см. На него выкладывается урожай и засыпается сверху, чтобы морковь не визуализировалась.

Стоит отметить, что в песке не проявляется воздействие низких температур в полной мере, что мешает моркови замерзнуть и впитывает в себя всю влагу. Однако при неправильном хранении возможно начало гниения. При этом перебирать все достаточно сложно, так как садовод не видит морковь. Ему приходится ее откапывать, что часто сопровождается новыми механическими повреждениями.

В опилках

Вот так морковь содержится в опилках

Это аналог песка, однако преимущество хвойных опилок заключается в препятствии начала размножений бактерий и других микроорганизмов, которые вызывают гниение. При этом выкопать морковь из опилок намного проще.

Не рекомендуется использовать опилки не хвойных пород. Смола и эфирные масла, которые содержатся в хвойных деревьях, служат дополнительной защитой моркови. Если урожая много, то появляется вопрос, где взять требуемое количество опилок. Для этого можно обратиться в деревоперерабатывающие предприятия. Они их утилизируют или продают по низкой цене. Таким образом, возможно получить быстро необходимое количество отходов от пиломатериала.

В полиэтиленовых мешках

Если оставлять их открытыми, то можно сохранить большую часть урожая. При правильном хранении потери не превышают 10%. Основным преимуществом этого способа является скопление небольшого количества углекислого газа. Он не позволяет болезнетворным бактериям размножаться.

Если мешки закрыть, то количество углекислого газа увеличится, а в результате недостатка кислорода весь урожай погибнет уже через 15 – 50 дней. Чтобы продлить сохранность моркови в нижней части мешков стоит сделать несколько отверстий. Они улучшат вентиляцию.

В овощехранилище в открытом виде

Складирование в овощехранилище

Современные овощехранилища обеспечивают постоянную влажность и температуру воздуха. В них установлена мощная система вентиляции, что предотвращает процесс гниения. Однако необходимо понимать, что хранение в овощехранилище требует покупку места в нем или его аренду. При этом работают они не круглосуточно, а только в определенные дни.

Именно поэтому многие строят погреба. Они располагаются в непосредственной близости от дома/огорода, поэтому хранить урожай в нем довольно легко. Но необходимо обеспечить оптимальные условия хранения. Практика показывает, что садоводы часто нарушают технологию постройки погреба, в результате чего их урожай быстро начинает гнить.

На балконе в ящике

Пример постройки погреба для хранения моркови и других овощей

Такой способ наименее приспособлен для длительного хранения. Рекомендуется использовать термоящик (холодильную камеру), чтобы продлить срок годности моркови. Если же будет обычный ящик, то придется выбрасывать урожай уже через 2 – 3 месяца.

Если урожая много, то можно приобрести специальную холодильную камеру. Но при промышленном выращивании этой культуры стоит воспользоваться именно овощехранилищем.

Что необходимо предпринять для длительного хранения корнеплодов

Если правильно и своевременно убрать морковь – это пятьдесят процентов успеха ее хорошей сохранности. Время созревания корнеплода указан на упаковке и напрямую зависит от сорта. Для того, чтобы не держать в голове дату уборки, старайтесь пустой пакетик с семенами сохранить. Если морковь выкопать досрочно, она не будет обладать хорошими вкусовыми качествами, да и лежать зимой не будет. Если же она будет находиться в земле дольше, чем положено, у нее возникнет переизбыток сахара и аминокислот, что также не лучшим образом скажется на ее вкусовых качествах, да и земляные вредители (мыши, крысы, всякие личинки) могут ее подпортить.

Но если вы не можете сориентироваться по сроку уборки моркови, обращайте внимание на цвет ботвы. Морковь необходимо убрать сразу после появления желтизны на ее нижних листиках.  Если вы хотите кушать сочные корнеплоды, то ее дня за 3-4 до уборки поливать не нужно

Как только вы произвели выкопку моркови, ботву обязательно срежьте. Если этого не сделать, она потянет на себя часть влаги, и он станет вялым.

Ботва обрезается двумя этапами:

  • сперва осуществляется обрезка листьев повыше корнеплодной головки;
  • после корнеплодная головка обрезается полностью непосредственно в точке роста. Причем поверхность среза должна иметь гладкую и ровную форму.

Если срезку провести правильно, то у моркови не будут расти зимой паростки, она не потеряет свою питательную ценность, не станет вялой. Но спешите опускать морковь сразу в погреб после обрезки.  Сначала ее необходимо хорошо проветрить и просушить на солнышке хотя бы полдня. Затем сложить в помещение, где температура в среднем будет составлять 12 градусов, на 15 дней. Морковь должна постепенно привыкать к охлаждению. За это время срезы подсыхают, а все имеющиеся повреждения и недостатки вскроются. Прежде, чем спустить морковь в погреб, ее необходимо тщательно перебрать, поврежденную отложить и только идеально качественную поместить для хранения зимой.

Подготовка к хранению

Правило 1. Сорт и сроки уборки

Для сохранения лучше всего подходят поздние сорта конусовидной формы. Ранние сорта не предназначены для длительной лежки. Кроме того, не вовремя убранный урожай трудно сохранить в подполе дaо весны. Он теряет часть своих вкусовых характеристик, а также у таких корнеплодов значительно снижается лежкость. На упаковке с семенами всегда указывается таблица сроков посадки и уборки корнеплодов. Однако если упаковка не сохранилась, на помощь придет опыт бывалых огородников. Когда нижние листья ботвы пожелтели, морковь полностью готова к уборке. Ярко зеленая ботва говорит о недостаточной зрелости урожая. Такая морковь еще не успела набрать сладость. Полностью пожелтевшая ботва указывает на перезрелость.

Правило 2. Способ уборки и сушка

Убирать корнеплоды с грядки лучше всего с помощью вил. Это позволит меньше травмировать клубни, чем при использовании лопаты и, соответственно, увеличить сроки их хранения. Землю немного подрывают вилами, после чего за ботву вытаскивают корнеплод.

После того как морковь вытащена из земли у нее обрезают ботву, оставляя 2-3 см. и раскладывают на улице (если сухо) или в сухом хорошо вентилируемом помещении на 3-5 часов для просушки.

Правило 3. Отбор и карантин

Просушенный урожай необходимо перебрать. Для складирования в подвале подойдут только целые корнеплоды без повреждений кожицы и признаков порчи. Лучше всего хранятся овощи крупного и среднего размера. Мелкие и травмированные экземпляры лучше взять домой и использовать в ближайшее время. Перебранную морковь нужно разложить в один слой на сухой подстилке и оставить на 10-15 дней. За это время успеют проявить себя корнеплоды, склонные к загниванию. Их стоит убрать от остального урожая, так как при хранении один подгнивший экземпляр способен заразить весь запас.

Эти нехитрые правила помогают сохранить морковь в подвале до весны с минимальными потерями.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации